Οι μικρές γαρίδες είναι πεντανόστιμες ,αλλά ,οι φρέσκες, έχουν λίγη φασαρία στο καθάρισμα και μυρίζουν έντονα.
Υπάρχει λύση!Βάλτε τις γαρίδες,σ ‘ ένα μπώλ και στίψτε ένα λεμόνι.Αφήστε λίγο και μετά καθαρίστε τις.
Χαράζετε από πάνω τις γαρίδες και αφαιρέστε τα ποδαράκια και τα μουστάκια.
Τρίβοντας ελαφρά τις γαρίδες,καθαρίζονται μόνες τους.Με το λεμόνι,δεν μυρίζουν τα χέρια σας,ή το σπίτι.
Ξεπλένετε καλά,πριν μαγειρέψετε.Μία άλλη λύση για να γλυτώσετε το καθάρισμα,είναι οι έτοιμες,καθαρισμένες ,κατεψυγμένες.Τα κατεψυγμένα θαλασσινά,ποτέ δεν τα ξεπαγώνουμε με ζεστό νερό,ούτε τα μαγειρεύουμε κατευθείαν,ειδικά τα μύδια και τις γαρίδες.
Ξεπαγώνουμε,είτε αφήνοντας,στη συντήρηση ,από το προηγούμενο βράδυ,(το καλοκαίρι) ,είτε σε θερμοκρασία δωματίου (το χειμώνα).
Ή την ίδια μέρα,βάλτε τις γαρίδες σε κρύο νερό και αφήστε τις για 2 ώρες,αλλάζοντας 2-3 το νερό.
Υλικά
1 κιλό γαρίδες,καθαρισμένες
2 μέτρια κρεμμύδια,περασμένα στο μπλέντερ
500 γρ. τριμμένη ντομάτα,στο μπλέντερ,(μια ώριμη,μεγάλη ντομάτα).
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού.
Πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού,(για πικάντικο,προσθέστε μισό κουτ.γλυκού).
Μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο(αν δεν θέλετε τόσο λάδι,βάλτε 1/4 φλυτζάνιού ,το καλύπτει η ντομάτα)
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας,διπλής συμπυκνώσεως.
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι ,σε μέτρια κατσαρόλα και αφήνουμε να κάψει λίγο.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε ελαφρά,ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε τον πελτέ και σωτάρουμε άλλο λίγο.
Έπειτα προσθέτουμε,την αλεσμένη ντομάτα , αφήνουμε 1 λεπτό περίπου και ρίχνουμε τις γαρίδες .
Προσθέτουμε νερό,ώστε να καλυφθούν οι γαρίδες,περίπου 3 δάχτυλα πάνω από αυτές, (ή στην μέτρια κατσαρόλα λίγο κάτω από τη μέση της).
Αφήνουμε να πάρει βράση και αφήνουμε μία ώρα,σε μέτρια φωτιά,ανακατεύοντας πού και πού.Η σάλτσα,θα γίνει βελούδινη,αφήνουμε να δέσει.
Έτοιμες!
Συνοδεύουμε,με μακαρόνια ,βρασμένα -ξεχωριστά -ρύζι σουρωτό,ή πατάτες τηγανητές.
Ξηρομερίτισσα blog 