Μουσακάς


 

Κι ο μουσακάς γίνεται τέλειος το καλοκαίρι,αφού όλα τα λαχανικά είναι στην εποχή τους.
Είναι ένα φαγητό με φασαρία,αλλά…αξίζει.

Υλικά

(Για το ταψί της κουζίνας)

5-6 μελιτζάνες πλατιές ( περίπου 1 κιλό)
5-6 κολοκυθάκια μικρά (προαιρετικά)
5- 6 πατάτες μέτριες

Για τον κιμά

500 γρ.κιμά
1 μικρό ξύλα κανέλλα
2 γαρύφαλλα ολόκληρα
1 μέτρια  ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
Λίγο πιπέρι ή 3-4 κόκκους μπαχάρι
1/4  κουτ.γλυκού κύμινο
1/2 ποτήρι λάδι
1 κουτ.γλυκού αλάτι ημίχονδρο
2 σκελίδες σκόρδο και
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένα

5-6 φύλλα μέντα

Για τη μπεσαμέλ

1500 γρ. γάλα πλήρες
15 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 γεμάτη κουταλιά σούπας βιτάμ
1/2 κουτ.γλυκού μοσχοκάρυδο
1 αυγό
1 – 1 1/2 κουτ.γλυκού αλάτι ψιλό

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
Τα κόβουμε σε ροδέλες.
Τις μελιτζάνες τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες.
Τηγανίζουμε με λίγο λάδι,πρώτα τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί ή στο σουρωτήρι.
Τις αλατίζουμε με ψιλό αλάτι .
Έπειτα τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες και τέλος τα κολοκυθάκια.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τον κιμά.

1ος τρόπος)
Βάζουμε τον κιμά με λίγο νερό  και όλα τα υλικά,χωρίς το λάδι και την πάστα.
Όταν σωθεί το νερό,σωτάρουμε καλά τον κιμά,ρίχνοντας το λάδι.
Προσθέτουμε και την πάστα και σοτάρουμε λίγο ακόμα.
Σβήνουμε με λίγο νερό,ανακατεύοντας συνέχεια.

2ος τρόπος)
Σοτάρουμε τον κιμά με το λάδι,αφού έχει κάψει,προσθέτοντας το σκόρδο και το κρεμμύδι και τέλος την πάστα.
Προσθέτουμε μισό,έως ένα ποτήρι νερό κι αφήνουμε να σωθεί,ανακατεύοντας τακτικά.

Μπεσαμέλ

Βάζουμε το μισό γάλα να ζεσταθεί,μαζί με το αλάτι,ενώ στο υπόλοιπο,διαλύουμε το αλεύρι,χτυπώντας στο μπλέντερ ή στο μίξερ.
Το ρίχνουμε στο γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια με ξύλινη σπάτουλα,αγγίζοντας τον πάτο.
Όταν πάρει βράση,κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βιτάμ και το μοσχοκάρυδο.
Ανακατεύουμε καλά.
Όταν κρυώσει λίγο ρίχνουμε το χτυπημένο αυγό  και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Αφού έχουν στραγγίξει τα λαχανικά,στρώνουμε τις πατάτες τα κολοκυθάκια,τον κιμά ,τις μελιτζάνες και τέλος την μπεσαμέλ.
Ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς στην προτελευταία σχάρα.
Αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί και κόβουμε.
Τα κολοκυθάκια ισορροπούν τη γεύση της μελιτζάνας.

Εσείς τι λέτε σχετικά με αυτό;

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s