Το υγρό που μένει μαζεύοντας το τυρί λέγεται τυρόγαλο.
Δεν το πετάμε το κρατάμε και φτιάχνουμε μυζήθρα.
Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τυρόγαλο και ανακατεύουμε αραιά για να μην κολλήσει .Ρίχνουμε 1 λίτρο γάλα φρέσκο πρόβειο ή γίδινο και αφήνουμε να βράσει.
Το γάλα αρχίζει να σχηματίζει σβόλους.Όσο βράζει ακόμα,το βάζουμε σε μικρή τσαντήλα με σουρωτήρι και τυλίγουμε σαν μπάλα.Αφήνουμε να σουρώσει .
Αφού σουρώσει καλά αλατίζουμε για να διατηρηθεί …
Τη χρησιμοποιούμε σε πίτες ,την τηγανίζουμε και ό,τι άλλο θέλουμε.
Ξηρομερίτισσα blog 