Monthly Archives: Ιουλίου 2017

Ιολ. 12 2017

Βελούδινος πουρές.

Έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές για πουρέ αλλά αυτή που μου αρέσει σε εμφάνιση και γεύση   είναι η παρακάτω:

Υλικά:
—   —   —   — —   —   —  
1 κιλό πατάτες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγο ελαιόλαδο
Λίγο πιπέρι
1/4 κουτ.γλυκού κύμινο
1 σκελίδα πολτοποιημένο σκόρδο
1/2 φλυτζάνι γάλα ( προαιρετικά)
——-   ——- ——  ——  ——  ——
Καθαρίζουμε τις πατάτες ,τις ψιλοκόβουμε  και σε μια κατσαρόλα  τις καλύπτουμε με νερό.Τις βάζουμε να βράσουν με τα υπόλοιπα υλικά.
Αφού βράσουν τις πολτοποιούμε πάνω στη φωτιά,θα πρέπει να έχουν νερό για να γίνει πιο εύκολα.

Αν βάλουμε γάλα το βάζουμε στο τέλος.

Ιολ. 12 2017

Λαχανικά με κρέμα.

Όταν έχεις πολλά λαχανικά από τον κήπο σου και ψάχνεις τρόπους να τα κάνεις δελεαστικά και σεφ γίνεσαι  και μαγειρεύεις… με άρωμα καλοκαιριού!
Τα έβαλα στο φούρνο με κρέμα (κάτι σαν μουσακά).
Τελικά ,εξαφανίστηκε και η εμφάνισή του προκαλούσε!

Τι χρειάστηκα:

5-6    μεγάλες πατάτες
6-7 κολοκυθάκια τρυφερά ( ίσως και 10)
6 πιπεριές μακριές
6 ντομάτες μεγάλες ώριμες
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά
4 σκελίδες σκόρδο
1 κλωνάρι  βασιλικό
2 -3 φύλλα μέντας
Αλάτι,πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:

1250 γραμμάρια γάλα
1 και λίγο κουταλάκι του γλυκού αλάτι
10 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινο
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
2 κρόκους αυγών.

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τα λαχανικά.
Ψιλοκόβουμε  το κρεμμύδι και το σκόρδο χωριστά και σ’ άλλο μπωλ τις ντομάτες,τις πιπεριές,τον βασιλικό  και τη μέντα.
Τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε φέτες μακρόστενες.
Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τα τηγανίζουμε να ροδίσουν ( κολοκυθάκια και πατάτες).
Τα βάζουμε σε μια λεκάνη χωριστά.
Σε λιγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ώσπου να μαραθεί.
Έπειτα προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι κι αφήνουμε ώσπου να σωθεί το νερό που θα βγάλουν ( στο τέλος τις σόταρα ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο)!
Ρίχνουμε αλάτι στις πατάτες και στα κολοκυθάκια κι ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ βάζοντας σ’ ένα μπωλ το μισό γάλα και το αλεύρι ,το οποίο χτυπάμε για λίγο στο μίξερ .Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα που παράλληλα βάλαμε το υπόλοιπο γάλα να ζεσταθεί μαζί με  μια κουταλιά)   λαδι .Ανακατεύουμε γρήγορα ώσπου να πήξει.
Όταν κατεβάσουμε απ’ τη φωτιά ρίχνουμε το κύμινο,τα χτυπημένα κροκάδια κι ανακατεύουμε καλά.
Σ’ ένα λαδωμένο ταψί στρώνουμε τις πατάτες,στο κέντρο τις ντομάτες,τα κολοκυθάκια και τέλος τη μπεσαμέλ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  για μισή ώρα στους 250 βαθμούς ( ώσπου να πάρει χρώμα )  κι άλλη μισή στους 150.
Έχει φασαρία,αλλά αν δυσκολεύεστε να πείσετε τους υπόλοιπους να φάνε λαχανικά,είναι μια καλή πρόταση!
Φωτο δεν έβγαλα δεν περίμενα ότι θα αρέσει!
Την επόμενη φορά!