Νηστήσιμα κουλουράκια με κρασί.

Οταν το κρασί είναι Apelia
τα κουλουράκια γίνονται τέλεια!!!

Κουλουράκια νηστήσιμα με κρασί.
Γρήγορα,χωρίς μίξερ κι εύκολα
Υλικά:
1  ποτήρι κρασί (ημίγλυκος οίνος) ή 3/4 κρασί
κι 1/4 νερό
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1 (σχεδόν) φακελάκι baking powder
2 βανίλιες
2 κουτ.γλυκού κανέλλα τριμμένη
1/4 κουτ.γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1 -1 1/2 ποτήρι ζάχαρη και
αλεύρι για  όλες τις χρήσεις όσο πάρει.

Εκτέλεση:
— — — —- — — —

Σε μια λεκάνη βάζω όλα τα υλικά,τα ανακατεύω με κουτάλι γρήγορα  και προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι ώσπου να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Λαδώνω ελαφρά ένα ταψί αλουμινίου και πλάθω με αλευρωμένα χέρια τα κουλουράκια.
Ψήνω στη μεσσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς ώσπου να ροδίσουν.
Στην πρώτη δόση έβαλα 1 ποτήρι κρασί χωρίς κανέλλα- γαρύφαλλο και βανίλιες,ωραία ήταν κι έτσι.

Νηστήσιμα μπισκότα με σταφίδες.

Κι αυτή η συνταγή βγήκε με ό,τι υπήρχε στην κουζίνα!
Τι χρειάστηκα:
1 πακέτο σταφίδα μαύρη
2  1/2 ποτήρια σιρόπι από γλυκό κουταλιού ( δεν το πετάω το κρατάω για χαλβά ,τώρα το έβαλα στα μπισκότα).
3 κουτ.γλ. μπείκιν πάουντερ
2 κουτ.γλ. σόδα
2 κουτ.γλυκού κανέλλα
λίγο γαρύφαλλο (1/4 κουτ.γλ.)
1 ποτήρι καλαμποκέλαιο
1/2 κουτ.γλ. αλάτι.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει.

Έριξα το λάδι , το σιρόπι,τις σταφίδες κι ανακάτεψα καλά,έπειτα έριξα το αλεύρι και ζύμωσα ελαφρά ώσπου να ενωθούν τα υλικά.
Προθέρμανα το φούρνο στους  230 βαθμούς  ,πήρα ζύμη όσο ένα μικρό καρύδι,έκανα μπαλάκι κι έπειτα το πάταγα ανάμεσα στις παλάμες.
Τα έψησα στους 230 μεσσαία σχάρα περίπου 20 λεπτά το κάθε ταψί ( 3 μεγάλα βγήκαν).
Η δόση αυτή βγάζει πάνω απο 60 μεγάλα μπισκότα!

Κουλουράκια με σιρόπι

Έφτιαξα γλυκό πορτοκάλι και μου ‘ μεινε το σιρόπι!
Και σκέφτηκα να το ρίξω στα κουλουράκια!
Πώς;
Έβαλα:
5 αυγά
1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι γάλα
1 ποτήρι σιρόπι από γλυκό πορτοκάλι (ή από νεράντζι,κίτρο)
4 κουτ.γλυκού baking powder
2 κουτ.γλυκού σόδα
2 βανίλιες
αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( όσο πάρει)
Χτύπησα τ’ αυγά με το σιρόπι στο μίξερ,πρόσθεσα το λάδι,το γάλα,το μπέικιν,τη σόδα κι έπειτα το άδειασα σε μια λεκάνη.
Έριξα τις βανίλιες και σιγά – σιγά το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι κι έπειτα με τα χέρια ώσπου να γίνει μια εύπλαστη ζύμη.
Δε ζυμώνουμε πολύ τα κουλουράκια!
Τα έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 για 20-25 λεπτά.
Επειδή δε βγήκαν γλυκά ( βάλτε 2 ποτήρια σιρόπι αν θέλετε ) στα μισά έριξα περίπου ενάμισυ ποτήρι σιρόπι,ίσα να σιροπιαστούν απέξω.
Στο δεύτερο ταψί τα πασπάλισα με ζάχαρη!
Αυτά είναι ό,τι πρόλαβα να φωτογραφίσω!
Να σας υπενθυμίσω ότι οι καλύτερες συνταγές βγαίνουν με πειράματα.
Δεν είμαι σεφ,οπότε μπορείτε εύκολα κι εσείς να κάνετε τη δική σας συνταγή!!!
Αν φτιάχνετε ένα γλυκό ή ένα φαγητό γιατί πρέπει να το κάνετε,θα βγει χάλια,αν το κάνετε όμως με αγάπη σίγουρα θα βγει καλό!
Στο facebook πλέον έφτιαξα σελίδα  (

» Ξηρομερίτισσα Προσωπικό Ιστολόγιο»)  !!!

Κι άλλα αλμυρά κουλουράκια!

Αν δεν σας αρέσουν τα γλυκά κουλουράκια σας έχω μια συνταγή για αρμυρά.

Τι χρειάστηκα:
Μια μεγάλη ώριμη ντομάτα τριμμένη στο μπλέντερ,
3/4 ποτηριού ελαιόλαδο

αλεύρι όσο πάρει (1 κιλό περίπου)
3 κουτ.γλ.αλάτι
1/2 ποτήρι νερό
1 κουτ.σούπας ρίγανη.

4 κουτ.γλ. baking powder

Ανακάτεψα όλα τα υλικά μαζί,μέχρι η ζύμη κόλλαγε λίγο στα χέρια.
Έβαλα σε λαδωμένο ταψί και τα έψησα στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά.
Ταιριάζουν με γιαούρτι ή  τυρί φέτα.

Μπισκότα βουτύρου με άρωμα λεμόνι!

Σήμερα γιορτή ( γιορτάζει ο πολιούχος μας ) έχω » άδεια» από δουλειές.
Μπήκα  λοιπόν στην κουζίνα και σκεφτόμουν τι να φτιάξω κάτι γρήγορα  .
Κι έφτιαξα μπισκοτάκια!

Τι χρειάστηκα:

130-150 γρ.βούτυρο πρόβειο
30-50 γρ.φυτίνη
3 αυγά
1 1/2 μέτριο φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη.
1/2 φακελάκι baking powder
Ξύσμα απο ένα λεμόνι
1 γιαουρτάκι 2% λιπαρά
4 περίπου φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Πώς τα έφτιαξα:

Έριξα στο μπωλ του μίξερ τ’ αυγά,τα χτύπησα λίγο και πρόσθεσα το βούτυρο και τη φυτίνη  (κατευθείαν από το ψυγείο).
Μετά από ένα λεπτό περίπου πρόσθεσα τη ζάχαρη.
Αφού χτυπήθηκαν τα υλικά,έριξα σιγά – σιγά το αλεύρι ( ίσως να έβαλα και λιγότερο) και ζύμωσα ελαφρά με το χέρι ώσπου η ζύμη να κολλάει λίγο στα χέρια.
Αλεύρωσα ένα ταψί και έριξα μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Κόβοντας τη ζύμη με ελαφρώς αλευρωμένα  χέρια έπλαθα μικρά μπαλάκια τα οποία μετά πάταγα με τις παλάμες μου ν’ ανοίξουν.Πασπάλισα με ζάχαρη και τα,
έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο θέλετε όπως σταφίδες,κάσιους ,κακάο ,βανίλια κ.λ.π.

Στη ζαχαροπλαστική αυτό που μετράει είναι το σωστό μέτρημα των υλικών και  η …φαντασία.
Δεν θέλει κάποιο ιδιαίτερο ταλέντο αλλά όταν φτιάχνεις κάτι με μεράκι σίγουρα το αποτέλεσμα θα σε δικαιώσει.
Μέσα από πειράματα γίνονται οι καλύτερες συνταγές,αρκεί να δένουν τα υλικά.
Τα μπισκότα  της συνταγής δε βγήκαν πολύ γλυκά ,γι αυτό προσθέστε  επιπλέον αν θέλετε μισό φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη ή φτιάξτε γλάσο κι ενώστε τα.
( οι δοσολογίες δεν είναι ακριβείς γιατί δεν μέτρησα τα υλικά,αλλά τα έριχνα με το » μάτι»).

Αυτή η δοσολογία βγάζει 74 μέτρια μπισκότα.

Τραγανά νηστήσιμα αλμυρά κουλουράκια.

Αυτά τα κουλουράκια είναι αλμυρά,τραγανά,νηστήσιμα και πανεύκολα.

Όλα τα υλικά μαζί,ευκολόπλαστα κι έτοιμα!!!
Υλικά:
1 ποτήρι καλό ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι κρασί
1/2 ποτήρι νερό
2 κοφτά κουτ.γλ.αλάτι ψιλό
2 κοφτές κουταλιές ζάχαρη
1/2 ποτήρι σουσάμι
4 κουτ.γλ.baking powder
500 γρ.περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Πως το κάνουμε:

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι σε μια λεκάνη.

Ανακατεύουμε με κουτάλι και προσθέτουμε το αλεύρι.
Μόνο με κουτάλι ίσα ίσα να ενωθούν τα υλικά αλλιώς σφίγγει η ζύμη.
Η ζύμη γίνεται όπως αυτή για τα μελομακάρονα.
Πλάθουμε μπαστουνάκια παίρνοντας ένα μικρό μπαλάκι ζύμης ( όσο μια μεγάλη ελιά ) κι έπειτα τα πατάμε με την παλάμη να πλατύνουν,ή μακρόστενα σαν φρατζολάκια,ή κλείνοντάς τα .
Το σουσάμι ή το προσθέτουμε στη ζύμη ή το ρίχνουμε σε ρηχό πιάτο και το βουτάμε απαλά το πάνω μέρος από το κουλουράκι.
Τοποθετούμε σε ταψί,δεν χρειάζεται λάδωμα έχει η ζύμη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου στην προτελευταία σχάρα με αέρα

Με γλυκάνισο:

Αντί για κρασί μπορείτε να βάλετε 3/4 ποτηριού νερό και
1/4 ποτηριού ούζο
1 κουτ.γλυκού γλυκάνισο.
Ωραιότατα γίνονται.

Δοκιμάστε τα!
Υ.Γ.Πλάθοντας μακρόστενα μπαστουνάκια γίνονται κριτσίνια ,ενώνοντάς τα γίνονται κουλουράκια.
Αφήστε  τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο.
(Προσθέστε ό,τι σας αρέσει νηστήσιμο καρότο,κέτσαπ,τριμμένο κρεμμύδι  η επιλογή είναι δική σας.

Μουστοκούλουρα

Η συνταγή αυτή για μουστοκούλουρα δε χρειάζεται κορνέ.

Υλικά

1/2 κούπα ελαιόλαδο καλής ποιότητας
4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 1/2 κουτ.γλυκού σόδα
4 κουτ.γλυκού baking powder
1/3 κουτ.γλυκού αλάτι ψιλό
1 κούπα πετιμέζι
2 κουτ.σούπας χυμό πορτοκάλι
1 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι
1/4 κουτ.γλυκού γαρύφαλλο
2 κουτ.γλυκού κανέλλα
1 κουτ.σούπας κακάο
1 κουτ. σούπας κονιάκ.

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τα υγρά  (και  το πετιμέζι) στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
Κοσκινίζουμε τα στερεά σε μια λεκάνη και ρίχνουμε τα υγρά.
Ανακατεύουμε μ’ ένα κουτάλι κι έπειτα ζυμώνουμε.
Λαδώνουμε ένα ταψί αλουμίνιο,παίρνουμε ζύμη όσο ένα καρύδι,πλάθουμε σε μπαστουνάκι και ενώνουμε τις άκρες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 και ψήνουμε μόνο για 20 λεπτά,προσοχή αρπάζουν εύκολα.
Έτοιμα!!!
(Η βασική συνταγή είναι της Βέφας Αλεξιάδου.

Κουλουράκια νηστήσιμα με κρασί

Μια άλλη  συνταγή για κουλουράκια με κρασί.
Καί νηστήσιμα….και νόστιμα!

Υλικά

1/2 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
1/2 ποτήρι νερό
1 1/2 κουτ.γλυκού κανέλλα
Λίγο γαρύφαλλο
1 κουτ.γλυκού σόδα
3 κουτ.γλυκού baking powder
1 ποτηρι ζάχαρη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
Σουσάμι για το τύλιγμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα υγρά μαζί με τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο μίξερ,ώσπου να λιώσει η ζάχαρη.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια λεκάνη και προσθέτουμε αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι.
Δε ζυμώνουμε πολύ ίσα- ίσα να ενωθούν τα υλικά.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί 5-10 λεπτά.
Η ζύμη θα γίνει λεία και εύπλαστη.
Με το που ανοίγετε κορδονάκι,ανοίγει μόνο του .
Πλάθουμε παίρνοντας ένα μέρος της ζύμης,όσο ένα μικρό καρύδι.
Σ’ ένα πιάτο βάζουμε σουσάμι και βουτάμε την πάνω πλευρά από τα κουλουράκια.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αέρα.
για 25′-30’περίπου το κάθε ταψί,να ροδίσουν στην προτελευταία σχάρα του φούρνου.
Απλά κι εύκολα!
Τα κουλουράκια,ειδικά τα νηστήσιμα δεν θέλουν ζύμωμα,σκληραίνουν.

Κουλουράκια Ξηρομέρου

Εμείς δεν περιμένουμε το Πάσχα για κουλουράκια,φτιάχνουμε όλες τις εποχές,με απλά υλικά.

Υλικά

1 ποτήρι λάδι
1 ποτήρι γάλα
2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
Ή 1 ποτήρι γάλα+ χυμό πορτοκαλιού
2 κοφτά κουτ.γλυκού baking  powder
2 κοφτά κουτ.γλυκού σόδα
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
5 αυγά
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει( περίπου 2 κιλά)

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε μια λεκάνη το λάδι και τη ζάχαρη,χτυπάμε λίγο με σύρμα και προσθέτουμε το γάλα,τα αυγά και το ξύσμα,το baking και τη σόδα.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κι όταν αρχίζει να πήζει ,δουλεύουμε με το χέρι.
Ζυμώνουμε ελαφρά,ώστε να πετύχουμε μια εύπλαστη,όχι σφιχτή ζύμη.
Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης όσο ένα μικρό καρύδι,
πλάθουμε με ελαφρώς λαδωμένα χέρια σε ό,τι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί,αραιά μεταξύ τους.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αέρα ή πάνω – κάτω αντίσταση,ώσπου να ροδίσουν καλά.
Η δόση αυτή βγάζει τρία μεγάλα ταψιά.

Τα κουλουράκια δεν τα ζυμώνουμε πολύ,ίσα- ίσα να ενωθούν τα υλικά,γιατί σκληραίνουν μετά.