Μπισκότα βουτύρου με άρωμα λεμόνι!

Σήμερα γιορτή ( γιορτάζει ο πολιούχος μας ) έχω » άδεια» από δουλειές.
Μπήκα  λοιπόν στην κουζίνα και σκεφτόμουν τι να φτιάξω κάτι γρήγορα  .
Κι έφτιαξα μπισκοτάκια!

Τι χρειάστηκα:

130-150 γρ.βούτυρο πρόβειο
30-50 γρ.φυτίνη
3 αυγά
1 1/2 μέτριο φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη.
1/2 φακελάκι baking powder
Ξύσμα απο ένα λεμόνι
1 γιαουρτάκι 2% λιπαρά
4 περίπου φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Πώς τα έφτιαξα:

Έριξα στο μπωλ του μίξερ τ’ αυγά,τα χτύπησα λίγο και πρόσθεσα το βούτυρο και τη φυτίνη  (κατευθείαν από το ψυγείο).
Μετά από ένα λεπτό περίπου πρόσθεσα τη ζάχαρη.
Αφού χτυπήθηκαν τα υλικά,έριξα σιγά – σιγά το αλεύρι ( ίσως να έβαλα και λιγότερο) και ζύμωσα ελαφρά με το χέρι ώσπου η ζύμη να κολλάει λίγο στα χέρια.
Αλεύρωσα ένα ταψί και έριξα μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
Κόβοντας τη ζύμη με ελαφρώς αλευρωμένα  χέρια έπλαθα μικρά μπαλάκια τα οποία μετά πάταγα με τις παλάμες μου ν’ ανοίξουν.Πασπάλισα με ζάχαρη και τα,
έψησα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.
Μπορείτε να προσθέσετε ό,τι άλλο θέλετε όπως σταφίδες,κάσιους ,κακάο ,βανίλια κ.λ.π.

Στη ζαχαροπλαστική αυτό που μετράει είναι το σωστό μέτρημα των υλικών και  η …φαντασία.
Δεν θέλει κάποιο ιδιαίτερο ταλέντο αλλά όταν φτιάχνεις κάτι με μεράκι σίγουρα το αποτέλεσμα θα σε δικαιώσει.
Μέσα από πειράματα γίνονται οι καλύτερες συνταγές,αρκεί να δένουν τα υλικά.
Τα μπισκότα  της συνταγής δε βγήκαν πολύ γλυκά ,γι αυτό προσθέστε  επιπλέον αν θέλετε μισό φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη ή φτιάξτε γλάσο κι ενώστε τα.
( οι δοσολογίες δεν είναι ακριβείς γιατί δεν μέτρησα τα υλικά,αλλά τα έριχνα με το » μάτι»).

Αυτή η δοσολογία βγάζει 74 μέτρια μπισκότα.

Λαχταριστή μηλόπιτα!

Αυτή η συνταγή είναι με παντεσπάνι που γίνεται εύκολα και μετά την αναποδογυρίζουμε .

Για ένα μεσσαίο ταψί:

4 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες λεπτές
1 κουτ.σούπας κανέλλα τριμμένη
1 κούπα ζάχαρη άχνη ( ανακατεμένη με την κανέλλα)

Για το παντεσπάνι:

1 και 1/4 ποτήρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
1 ποτήρι ζάχαρη
70 γραμ.γάλα συμπυκνωμένο
6 αυγά
3 κουτ.γλυκού baking powder
2 κουτ.σούπας  περίπου γρ. μαργαρίνη εκτός ψυγείου
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Ή 1/2 κουτ.σ.κανέλλα

Πως το κάνουμε:

Προθερμαίνουμε το φούρνο.

Απλώνουμε τη μαλακή μαργαρίνη μέχρι τη μέση ( στο ύψος) του ταψιού  σ’ ένα μικρό ταψάκι,από πάνω κοσκινίζουμε την ζάχαρη με την κανέλλα.
Στρώνουμε τα μήλα και σ’ ενα μικρό μπωλ χτυπάμε τα υλικά για το παντεσπάνι.
Περιχύνουμε με το μείγμα τα μήλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο  ( τελευταία σχάρα) στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
Μόλις τη βγάλουμε ,την αναποδογυρίζουμε σ’ ένα δίσκο και …έτοιμη!
Λαχταριστή,με καραμελωμένα μήλα!!!

( δεν είναι νηστήσιμη).

Λουκουμάδες

Άλλη μια νηστήσιμη συνταγή είναι οι λουκουμάδες.

Αφράτοι,ζεστοί…λαχταριστοί!

Με μέλι και κανέλλα…ή με σιρόπι σοκολάτας!

Υλικά

2 1/2 κούπες ζεστό νερό

2 κοφτά κουτ.γλυκού μαγιά ξηρή ή τριμμένη νωπή

αλεύρι όσο πάρει

2 1/2 κουτ.γλυκού αλάτι ψιλό

2 κουτ.σούπας ζάχαρη

μέλι

κανέλλα

λάδι για τηγάνισμα ( περίπου μισό  λίτρο)

 Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά σε μισή κούπα ζεστό νερό ,μαζί με ένα κουτ. γλυκού ζάχαρη και 3 περίπου κουταλιές σούπας αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 10-20 λεπτά.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο ζεστό νερό σε μία μικρή λεκάνη,μαζί με το αλάτι,τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη μαγιά και σταδιακά το αλεύρι ώστε να επιτύχουμε έναν πολύ πηχτό χυλό.

Το κουτάλι πρέπει να δυσκολεύεται όταν ανακατεύουμε.

Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Ανακατεύουμε ελαφρά τη ζύμη,να φύγει ο αέρας.

Βάζουμε  λάδιως τη μέση μιας   μικρής κατσαρόλας  κι αφήνουμε να κάψει…να καπνίζει.

Με καθαρά βρεγμένα χέρια πιάνουμε τη ζύμη,κλείνοντας ελαφρά την παλάμη μας σε χούφτα.

Μ ‘ ενα μικρό κουτάλι  που το βουτάμε κάθε φορά σε νερό,κόβουμε σε  μπαλάκια τη ζύμη που βγαίνει από το μέρος του δείκτη και του αντίχειρα,δίπλα από την κατσαρόλα.

Ρίχνουμε τους λουκουμάδες αραιά για να έχουν περιθώριο να φουσκώσουν.

Αφού ροδίσουν ή χρυσίσουν καλά τους γυρνάμε από την άλλη πλευρά.

Βγάζουμε με τρυπητή και τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.

Τοποθετούμε σε άλλο πιάτο και περιχύνουμε με μέλι  ή σιρόπι σοκολάτας.

Πασπαλίζουμε με κανέλλα .

Σερβίρονται ζεστοί.

Ντόνατς

 

 

 

Σας αρέσουν τα ντόνατς;Φτιάξτε μόνες σας,πολύ εύκολα,αλλά αργούν λίγο γιατί έχουν μαγιά.

Υλικά
( για 24 κομμάτια)

1 φακελάκι μαγιά ξηρή
4 φλυτζάνια τσαγιού ,αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλυτζάνι  τσαγιού χλιαρό γάλα
1/2 φλυτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό
1/4 φλυτζάνι του τσαγιού  ζάχαρη
1 κουτ.γλυκού αλάτι ψιλό
1 αυγό
1/4 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο λιωμένο.
1/2 λίτρο καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση

Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό,καλύτερα από το βράδυ,μαζί με 1 κουτ.γλυκού ζάχαρη και λίγο αλεύρι.
Ή ετοιμάστε τη μαγιά,μισή ώρα πριν.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο αλεύρι και ζυμώνουμε,ώστε να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.
Αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και  πλάθουμε σε κορδονάκι,κλείνοντάς το,έτσι που να έχει κενό στη μέση,σαν όμικρον.
Βάζουμε σε ταψί και σκεπάζουμε με πετσέτα.
Μόλις διπλασιαστούν, βάζουμε σε βαθύ τηγάνι μπόλικο καλαμποκέλαιο , αφήνουμε κάψει,ρίχνουμε λίγα – λίγα τα ντόνατς ,ώστε να χρυσίσουν από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη.
Τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλλα ή γλασσάρουμε με γλάσσο σοκολάτας,βανίλιας ,ή με μέλι.

Κρέπες γλυκές

Οι κρέπες,είναι γαλλική συνταγή,που έχει μεγάλη ζήτηση στην Ελλάδα.
Εύκολη συνταγή,που λατρεύουν τα παιδιά.
Υλικά
για 10 μικρές ή 5 μεγάλες.
Αναλόγως το τηγάνι.

1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα πλήρες
1 φλυτζάνι του τσαγιού,αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
2 αυγά
1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι(εγώ βάζω 1 αλλά,είναι μικρό).
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας βιτάμ.

Για την γέμιση

2 ώριμες μπανάνες
Μερέντα
Τριμμένο μπισκότο πτι- μπέρ.

10 κουταλιές σούπας,βιτάμ,για το τηγάνισμα.

Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μπλέντερ,όλα τα υλικά μαζί.
Βάζουμε το αντικολλητικό τηγάνι,μία κουτ.σούπας βιτάμ να κάψει,απλώνοντας,παντού,με πινέλο σιλικόνης.
Αδειάζουμε,μείγμα στο τηγάνι,ώστε να καλυφθεί η επιφάνειά του.
Χαμηλώνουμε,την φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να ροδίσει ελαφρώς,από τη μία πλευρά.
Αν είστε δεξιοτέχνες,γυρνάτε την κρέπα,με απότομη κίνηση του τηγανιού,προς τα πάνω.
Αν όχι,περάστε μια σπάτουλα σιλικόνης κάτω από την κρέπα και γυρίστε την( κι εγώ,έτσι την γυρνάω).
Αφήνουμε να ροδίσει λίγο και τοποθετούμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο.
Αμέσως,καλύπτουμε,την επιφάνεια με μία κουταλιά της σούπας,μερέντα και βάζουμε λεπτές λωρίδες μπανάνας.
Ρίχνουμε λίγο τριμμένο μπισκότο και τυλίγουμε,σε ρολό.
Κόβουμε σε φέτες,
Περιχύνουμε,με σιρόπι σοκολάτας.

Συνοδεύονται,τέλεια με παγωτό βανίλια!

Επαναλαμβάνουμε ώσπου να τελειώσει το μείγμα.
Πάντα,πριν από κάθε κρέπα,βάζουμε,μια κουτ.σούπας βιτάμ,βάζουμε στο τηγάνι,για να μην κολλήσει,σε μέτρια φωτιά.

Την συνταγή θα βρείτε και στην μεγάλη συσκευασία της Μερέντα.
Δοκιμάστε την!

Ρυζόγαλο

Το ρυζόγαλο,είναι άλλη μια εύκολη συνταγή.
Υλικά
Για 5 μπολάκια
1 λίτρο νερό
1/2 ποτήρι ρύζι γλασέ
1 1/2 κουτ.γλ.αλάτι
1 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 κουτ.σούπας κοφτή άνθος αραβοσίτου βανίλια
1 ποτήρι γάλα πλήρες

Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό να βράσει με το αλάτι,
Όταν πάρει να βράζει,ρίχνουμε το ρύζι,
Όταν βράσει προσθέτουμε,το μισό γάλα.
Στο άλλο μισό διαλύουμε,
το άνθος αραβοσίτου,στο μίξερ του καφέ.
Το ρίχνουμε στο ρύζι,ανακατεύοντας,συνέχεια.
Σε λίγα λεπτά θ’ αρχίζει να πήζει.
Έτοιμο!
Αυτός είναι ο εύκολος τρόπος και δε χρειάζεται συνέχεια ανακάτεμα.
Αν έχετε χρόνο,βάλτε μισό λίτρο νερό ,για το ρύζι,αλλά,θα είστε συνέχεια εκεί να το ανακατεύετε,για να μην κολλήσει.
Στο τέλος θα μείνει λίγο νερό,σχεδόν θα σωθεί.
Tότε,θα προσθέσετε
2 ποτήρια γάλα και θα το αφήσετε μέχρι να πήξει.
Βάζετε  σε μπολάκια και πασπαλίζετε με κανέλλα.
Αν το θέλετε πολύ πηχτό,βάλτε 3 κοφτές κουταλιές της σούπας,άνθος αραβοσίτου ή κορν φλάουρ.

Μωσαϊκό

Ενα εύκολο γλυκό είναι και το μωσαϊκό.Απλό και νόστιμο.

Υλικά

2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ

1 λιτρο γάλα πλήρες

1/2 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ

5 κουταλιές σούπας κακάο

5 κουταλιές σούπας ,ζάχαρη άχνη

1 πακέτο μαργαρίνη 250 γρ.

Εκτέλεση

Χτυπάμε την άχνη με τη μαργαρίνη και το κακάο.Έπειτα ρίχνουμε το κονιάκ το γάλα,τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε  καλά. Βάζουμε το μείγμα σε μεμβράνη και τυλίγουμε ρολό.

Το αφήνουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες ,να σκληρύνει.

Κόβουμε σε φέτες -μερίδες.

Αυτό ήταν!Απλό και γρήγορο.

Για καλύτερη γεύση,βράζουμε το γάλα ,με το κακάο και την άχνη.

Αν το βράσουμε,αφήνουμε να κρυώσει ,πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Εύκολο κέικ

Σήμερα,θα φτιάξουμε ένα κέικ,με υλικά που όλοι έχουμε,στο σπίτι.
Το λάδι,του δίνει μια ιδιαίτερη υφή  και γεύση ,μην διστάσετε.

Υλικά

2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρι,αγνό ελαιόλαδο
4 ποτήρια περίπου,αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κοφτά κουταλάκια του γλυκού baking powder
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 ποτήρι γάλα πλήρες
5 αυγά
1/4 κουτ.γλ. αλάτι ψιλό.

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη,για 5 λεπτά,σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ.
Προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά.
Μετά από κάθε αυγό,προσθέτουμε μία κοφτή κουταλιά της σούπας αλεύρι.
Ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα ,το baking ,το ξύσμα ,χτυπώντας.
Προσθέτουμε,σταδιακά το αλεύρι,χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ.
Ίσως,να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι,προσθέτουμε,τόσο,ώστε να γίνει ένας σφιχτός χυλός.
Λαδώνουμε την φόρμα και κοσκινίζουμε αλεύρι να πάει παντού.
Αδειάζουμε το μείγμα,μέσα στη φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο,στους 160 βαθμούς για 1 ώρα,στην τελευταία σχάρα για 20 λεπτά με αέρα και μετά πάνω – κάτω αντίσταση.
Ποτέ δεν χαμηλώνουμε την θερμοκρασία,τα γλυκά » κάθονται».
Όταν βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα και βγαίνει στεγνή είναι έτοιμο.
Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή καλύψτε με γλάσο.

Γλάσσο:

1 κουβερτούρα 125 gr.
2 κουτ.σ.κονιάκ
2 κουτ.σ.γάλα
1 κουτ.σούπας βιτάμ
4 κουτ.σ.ζάχαρη αχνη.
Βάζουμε ένα κατσαρολάκι με νερο,να βράσει και μέσα στο νερό,βάζουμε ένα μικρότερο αλλά,ψηλότερο δοχείο.
Μέσα σ αυτό,σπάμε την κουβερτούρα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα,ανακατεύοντας συνέχεια.
Όταν γίνει ένα ομοιογενές μείγμα,είναι έτοιμο.
Για να γλασσάρουμε,αφήνουμε το γλυκό,να κρυώσει καλά.
Επίσης το γλάσο,αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Κέικ με κακάο

Κρατήστε μισό φλυτζάνι από το μείγμα,προσθέστε 4 κουτ.σ. γάλα και 4 κουτ.σ.κακάο.
Χτυπήστε λίγο και προσθέστε στο υπόλοιπο μείγμα,που ρίξατε στην φόρμα,κάνοντας κύματα μ ένα μαχαίρι.