Πώς διατηρούμε μυρωδικά και λαχανικά για πολύ καιρό.

Σας έχει τύχει,φαντάζομαι,ο μαϊντανός ή το άνιθο,που αγοράσατε ή μαζέψατε,πριν λίγες μέρες να έχει χαλάσει;
Ή να θέλετε να φτιάξετε ένα φαγητό και να μην έχετε κάποιο μυρωδικό;
Η καλύτερη λύση είναι διατήρηση στην κατάψυξη.
Πλένουμε καλά τον μαϊντανό,άνιθο,σέλινο και τα ψιλοκόβουμε.
Τ’ αφήνουμε να στεγνώσουν και τα βάζουμε σε σακούλες τροφίμων το καθένα χωριστά ,τις κλείνουμε καλά και τις βάζουμε στην κατάψυξη.
Αν βιάζεστε ,βάλτε τα πλυμένα μυρωδικά ,τυλίξτε τα και βάλτε τα σε κατάψυξη και όταν το χρειαστείτε τρίψτε τη σακούλα και έτοιμο.
Βολεύουν καλύτερα μικρά βαζάκια με καπάκι γιατί η σακούλα τρυπάει με το άνοιξε- κλείσε.
Για σας που ο χρόνος είναι περιορισμένος για βόλτες στη λαϊκή,αγοράστε 2-3 ματσάκια από το καθένα..
Έτσι,θα έχετε μυρωδικά ο,τι ώρα χρειαστείτε.
Καρότα και κρεμμύδια διατηρούνται έτσι για πολύ καιρό.
Τα πλένουμε,καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες.
Προσθέτετε κατευθείαν στο φαγητό χωρίς απόψυξη.
Επίσης στην κατάψυξη μπορούμε να διατηρήσουμε και φρέσκα λαχανικά του κήπου μας όπως φασολάκια,πιπεριές,μελιτζάνες.
Για να μη μυρίζουν κατάψυξη,αφού τα πλύνουμε τα βάζουμε να πάρουν μια βράση μόνο και τα σουρώνουμε.Αφήνουμε να κρυώσουν και τα βάζουμε σε σακούλες τροφίμων,κλείνουμε καλά και καταψύχουμε,μέχρι και ένα χρόνο.
Για μικρό χρονικό διάστημα πλένουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη καλά τυλιγμένα.

Advertisements

Mέτρημα υλικών

Στη μαγειρική και στη ζαχαροπλαστική,μας δίνονται κάποιες ακριβείς δόσεις υλικών.

Στη μαγειρική δεν έχει τόση σημασία αλλά στη ζαχαροπλαστική ,είναι νόμος,για τη επιτυχία του γλυκού.

Αν ένα γλυκό μας λέει μια κούπα ζάχαρη ή λάδι ,μετράμε με το ειδικό δοχείο-μέτρο που γράφει πάνω cup(όχι κούπα για καφέ).

Επίσης τα κουταλάκια του γλυκού δεν έχουν το ίδιο μέγεθος,άλλα χωράνε 5 ml κι άλλα περισσότερο ή λιγότερο,έτσι διαλέγουμε ένα μεσσαίου  μεγέθους ή αγοράζουμε τα ειδικά κουταλάκια- μεζούρες .

Τέτοιες μεζούρες μπορείτε να βρείτε ακόμα και στη λαϊκή ή σε καταστήματα με είδη σπιτιού.Δε χρειάζεται να έιναι ακριβό.Μπορείτε να βρείτε μεζούρα -κούπα με 1 ευρώ.

Αν πάλι λέει ποτήρι του νερού  διαλέγουμε ένα μεσσαίου μεγέθους,που χωράει 250 γρ.

Με το ίδιο θα μετρήσουμε και τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής.

Όταν ζητάει γραμμάρια μετράμε ακριβώς (πολλά μικροεργαλεία πάνω έχουν μετρητή σε γραμμάρια).

Όλα αυτά για την απόλυτη επιτυχία του γλυκού.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε μια συνταγή αν κάτι δε σας αρέσει αλλά όσον αφορά το μέτρημα πρέπει να θυμάστε τι κάνατε,πόσο βάλατε για να έχετε μελλοντικά το ίδιο αποτέλεσμα.

Τα πειράματα και η αντικατάσταση υλικών μπορεί να φέρουν αποτυχία ,αλλά μπορεί να κάνουν και θαύματα.Αρκεί να ξέρετε τί βάλατε και πόσο.

Στη μαγειρική συνήθως τα μπαχαρικά είναι αυτά που μπορεί να χαλάσουν το φαγητό π.χ. η κανέλλα  ή το κρασί αν βάλουμε πολύ καλύπτει τη γεύση του φαγητού .

Αν είστε νέα μαγείρισσα,καλό είναι να βάζετε λίγο και στην πορεία δοκιμάζετε.Το αλάτι καλύτερα προς το τέλος του μαγειρέματος για να μη σκληραίνει το φαγητό (μην το ξεχάσετε ομως τελείως).Αρχίστε με λίγο και συμπληρώστε ανάλογα με την προτίμησή σας.

Τα λάθη στη μαγειρική δεν μας κάνουν να τα παρατάμε ..όλοι κάνουμε λάθη …λίγο η απροσεξία,λίγο η βιασύνη ,ή αν ξεχαστούμε στο internet  ή με το τηλέφωνο…ε δε θέλει πολύ.

Επίσης το σωτάρισμα του κρεμμυδιού  δένει τη σάλτσα και το πολύ λάδι δε συνίσταται σε πολλά φαγητά,ειδικά άν περιέχει ντομάτες αλεσμένες και κρεμμύδια.

Με λίγα λόγια…»πάν μέτρον ..άριστον»!

Πώς διατηρούμε τα σκεύη αλουμινίου αστραφτερά.

Τα σκεύη αλουμινίου δε λείπουν από κανένα νοικοκυριό  ,γιατί είναι ελαφριά και εύχρηστα.

Όλο και κάποιο σκεύος αλουμινίου θα έχετε είτε ταψάκι ή κατσαρολάκι.

Με τη συχνή χρήση όμως θαμπώνουν και το υγρό πιάτων δεν βοηθά.

Το σύρμα ψιλό ή αυτό που δε χαράζει τις επιφάνειες (με 2 ευρώ αγοράζεις συσκευασία των 4 τεμαχίων),

μαζί με πράσινο σαπούνι κάνει τα αλουμίνια πραγματικά να λάμπουν.

Το αγνό πράσινο σαπούνι  κάνει θαύματα όταν τα ισχυρά χημικά απορρυπαντικά  δεν τα καταφέρνουν.

Μην το υποτιμάτε!Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου μόνο με πράσινο σαπούνι γίνονται σαν καθρέφτες.